Ciğerci esnafından ‘zam’ tepkisi

‘Edirne’nin marka değerini düşürüyor’

Edirne’nin en ünlü gastronomi ürünlerinden tava ciğerine, Ramazan öncesi yapılan yüzde 20’lik zamla 360 liralık tavan fiyatı belirlendi. Söz konusu zam, vatandaşların tepkisini çekerken, bazı ciğerci esnafı eski tarifeden satışı sürdürmeye başladı. Edirneli ciğerci esnaflarından Uğurcan İmrak, yapılan yüksek zamlar dolayısıyla Edirne’nin marka değerinin düşürüldüğünü, zamma karşı olduklarını söyledi. İmrak; “Biz burada sadece kendimizi kandırıyoruz. Emin olun Edirne’nin marka değerini düşürmüş oluyoruz bu yapılan hareketlerle” dedi.

Edirne Esnaf ve Sanatkarları Odaları Birliği (EDESOB) tarafından geçtiğimiz Haziran ayında alınan kararla, porsiyon fiyatı 240 lira olan Edirne tava ciğeri 300 lira oldu. Edirne’nin en ünlü gastronomi ürünlerinden birisi olan tava ciğeri, geçtiğimiz Ocak ayında 160 lirayken, alınan yüzde 50’lik zam kararıyla 240 liraya çıkartılmıştı. EDESOB, geçtiğimiz gün aldığı kararla, 1 yılı biraz aşan bir sürede tava ciğerine 3’üncü kez zam yapmış oldu. Ramazan ayının hemen öncesinde tava ciğerine yapılan yüzde 20’lik zamla birlikte ciğerin fiyatı 360 liraya yükseltildi.

WhatsApp Image 2025 03 04 at 11.48.23 2 | Edirne Ahval Gazetesi
Ciğerci esnafından ‘zam’ tepkisi | Edirne Ahval Gazetesi

Edirne Ticaret ve Sanayi Odası (ETSO) da geçtiğimiz hafta içi gerçekleştirdikleri meclis toplantısında aynı oranda zam kararı aldı. Halk arasında yüksek bulunan bu artışa tepkiler sürerken, bazı ciğerci esnafı, fiyat değişikliği yapmadan eski tarife üzerinden satış yapmayı sürdürüyor.

WhatsApp Image 2025 03 04 at 11.48.24 1 | Edirne Ahval Gazetesi
Ciğerci esnafından ‘zam’ tepkisi | Edirne Ahval Gazetesi

‘FİYATLARI MAKUL TUTMAMIZ GEREKİYOR’

Edirneli ciğerci esnafı Uğurcan İmrak, kendi işletmesinde yeni tarifeye geçmediklerini açıkladı. Zamma karşı olduklarını kaydeden İmrak; “Ciğerin zamlanmasını tasvip etmiyorum. Bizim aldığımız hiçbir üründe herhangi bir zam olmadı. Trakya Birlik yakın zaman önce açıkladı bir zam artışını yapmayacaklarını. Yani bunun üzerine tekrar biz zammın olması, birilerinin talep etmesi veya odaların bunu bu şekilde çıkarmış olmasını ben uygun bulmuyorum. Esnaf olarak zaten biz hiçbir zaman, benden önce babam da hiçbir zaman zaten tarifeleri uygulamadık, hep tarifelerin altında kaldık. Burada bizim düşüneceğimiz Edirne’ye gelen yerli veya yabancı turistlerin akın etmesi, onlardan bir şeyler kazanmamız vesaire değil de öncelikle biz kendi şehrimize bir dönmemiz lazım. Edirneli bu ciğeri yiyebiliyor mu? Edirneli bir aile gelip rahat rahat birer porsiyon ciğer, birer tane ayran, en kötü ihtimalle bunu yiyebiliyorlar mı? Onu düşünmek lazım. Yani fiyatları makul tutmamız gerekiyor” diye konuştu.

WhatsApp Image 2025 03 04 at 11.48.23 5 | Edirne Ahval Gazetesi
Ciğerci esnafından ‘zam’ tepkisi | Edirne Ahval Gazetesi

‘BU ZAMLARLA EDİRNE’NİN MARKA DEĞERİ DÜŞÜYOR’

İmrak, yapılan yüksek zamlarla, kentin marka değerinin düşürüldüğüne vurgu yaparak; “Benim gibi düşünen esnaf arkadaşlarım var. Onlara da teşekkür ederim ayrıca ama uygulayanlar var Edirne’de. Hatta zam gelmeden önce bu fiyatlara geçenler de var, tarifeyi duvara asmadan önce tarifeye geçmiş arkadaşlarımız da var maalesef. Yani biz burada sadece kendimizi kandırıyoruz. Emin olun Edirne’nin marka değerini düşürmüş oluyoruz bu yapılan hareketlerle. Biz bugün bir komşumuza gidip bir köfte yediğimiz zaman bizden çok daha uygun fiyatlarda köfte yiyoruz” dedi.

WhatsApp Image 2025 03 04 at 11.48.23 7 | Edirne Ahval Gazetesi
Ciğerci esnafından ‘zam’ tepkisi | Edirne Ahval Gazetesi

‘BİZ ÜST LİMİTİ BELİRLİYORUZ, İSTEYEN ALTINA SATABİLİR’

ETSO Yönetim Kurulu Başkanı Sezai Irmak, ciğerde üst limit belirlediklerini, arzu eden her esnafın bu fiyatın altındaki bir ücrete ciğer satabileceğini dile getirerek; “Geçen meclisimizde ciğer köfte ve ciğer tarifesini 150 gram 360 lira olarak belirledik. Geçen yıl da aynı konu vardı, ‘Eyvah, köfte fiyatları uçtu, ciğer fiyatları gitti’ gibi serzenişler oldu. Üst limiti belirliyoruz biz burada. Meslek komitelerimiz var, komite maliyet hesaplıyor. Meslek komitesinin içindeki köfte ve ciğercilerden oluşan üyelerimiz var burada. Onlardan yönetime geliyor. Yönetim uygun görürse oradan meclise, 1 ay sonra bu şekilde kesinleşiyor. Şimdi bu talepte bulunanlar mutlaka girdi maliyetleri, ham madde maliyetleri, bunların hepsini koyup bu fiyatı belirlemişler. Ancak bunun altında satan, satmaya devam eden, açıklama yapan esnaf arkadaşlarımız var. Hepsini saygıyla karşılıyorum, doğrudur da” şeklinde konuştu.

WhatsApp Image 2025 03 04 at 11.48.23 3 | Edirne Ahval Gazetesi
Ciğerci esnafından ‘zam’ tepkisi | Edirne Ahval Gazetesi

‘GİDERİ YÜKSEKSE DAHA YÜKSEK FİYATA SATMASI LAZIM’

Irmak, yeni fiyat tarifesi isteyen işletmelerin, maliyetlerinin de buna göre yüksek olduğuna dikkat çekerek; “Bir şirketin karlılığını maliyet muhasebesi belirler. İşletme giderleri yüksekse onun ciğeri veya köfteyi daha yüksek fiyata satması lazım. Yani bir dükkan düşünün 50 metrekare bir yer, 2 kişiyle çeviriyor adam bunu. Diğerinin 10 metrekare yeri var, 50 kişi çalıştırıyor. Buna göre girdi maliyetleri daha fazla. Bizim belirlediğimiz burada üst fiyat, tavan fiyat. Bunun altında herkes satabilir. 360 mı verdik, 200’e satanlar var, 180’e satanlar var, saygı duyuyorum” ifadelerini kullandı.

WhatsApp Image 2025 03 04 at 11.48.24 | Edirne Ahval Gazetesi
Ciğerci esnafından ‘zam’ tepkisi | Edirne Ahval Gazetesi

‘UCUZ SATILIYOR DİYE CİĞERİN KALİTESİZ OLDUĞU ANLAMINA GELMİYOR’

Kentte satılan tüm tava ciğerlerin son derece kaliteli olduğunu da söyleyen Irmak; “Buradan da açıkça konuşayım; ucuz satıyor diye mal kötü, kalitesiz anlamı çıkmasın. Bütün esnafımız son derece kaliteli, bunları denetleyen kurumlarımız var zaten. Hepsi son derece kaliteli, aynı mal. Diğeri işletme gideri yüksek olduğundan fiyatı yüksek tutuyor. Ayrıca kişisel görüşüm, bu fiyatlar tarife dışı kalması gerektiğini düşünüyorum. Serbest piyasa ekonomisi madem, 500 liraya satsın ciğeri, alıcı bulamazsan 400’e indirecek, 300’e indirecek. Şimdi 360 lira verdik, 1 ay kimse ciğercilere gitmesin, ciğer 300 lira olur. Çünkü adamın da çarkını döndürmesi lazım” açıklamasını yaptı.

Adem Batuhan SEVER

İlgili Makaleler

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu