Tava ciğerine yeni yıl zammı!

Edirne’nin en ünlü gastronomi ürünlerinden tava ciğeri, artan girdi maliyetleri ve et fiyatlarındaki yükseliş nedeniyle yeni yılla birlikte zamlanıyor. Kentte 150 gramı 360 liradan satılan tava ciğeri, Ocak 2026’dan itibaren tüm işletmelerde 420 liradan tüketiciyle buluşacak. Edirne Esnaf ve Sanatkar Odaları Birliği (EDESOB) Başkanı Kemal Cingöz, Ekim ayında , Edirne Ticaret ve Sanayi Odası (ETSO) tarafından verilen zammın ardından, birlik olarak Ocak ayında zam vereceklerini dile getirerek, “Edirne’de ocak ayından ciğerin fiyatı her yerde 420 lira olacak” dedi.

Edirne’nin simgelerinden biri olan meşhur tava ciğeri, yeni yılla birlikte zamlı tarifeden satılacak. Kent genelinde hâlihazırda 150 gramı 360 liradan sunulan tava ciğeri, 2026 yılı Ocak ayı itibarıyla tüm işletmelerde 420 liradan tüketiciyle buluşacak. Böylece yılbaşından itibaren tava ciğerine yüzde 16 oranında zam yapılmış olacak.

Kentte bir dönem porsiyonu 240 liradan satılan tava ciğer, Şubat 2025’te yapılan fiyat güncellemesiyle 360 liraya yükselmişti. Aradan geçen sürede başta et olmak üzere girdi maliyetlerinde yaşanan artış ve ham ciğer fiyatlarının yükselmesi, esnafı yeniden zam talebine yöneltti. Edirne Ticaret ve Sanayi Odası’na (ETSO) bağlı işletmelerin talebini değerlendiren ETSO, 23 Ekim tarihinde aldığı kararla 150 gram tava ciğerin fiyatını 420 lira olarak onayladı.

Bu gelişmenin ardından, fiyat belirleme yetkisine sahip bir diğer kuruluş olan Edirne Esnaf ve Sanatkârlar Odaları Birliği’ne (EDESOB) bağlı ciğerci esnafı da birliğe zam başvurusunda bulundu. Esnafın talebinin porsiyon başına 450 lira olduğu öğrenilirken, kentte farklı fiyat uygulamalarının önüne geçmek isteyen birlik yönetimi, zam oranını 420 lira olarak güncelledi. EDESOB Başkanı Kemal Cingöz, yeni fiyatın Ocak 2026’da yapılacak birlik toplantısında alınacak kararla yürürlüğe gireceğini açıkladı.

‘OCAK AYINDA YENİ FİYATI UYGULAMAYA GEÇİRECEĞİZ’

Ocak ayındaki düzenlemenin ardından Edirne genelinde tüm işletmelerde tava ciğerinin tek fiyat üzerinden satılacağını vurgulayan EDESOB Başkanı Kemal Cingöz, geçmiş yıllardaki fiyat değişimlerine dikkat çekti. Cingöz, “Ciğerin 2024 yılındaki fiyatı 240 liraydı. 2025’te bu rakam 360 liraya çıktı. Edirne Ticaret ve Sanayi Odası, 23 Ekim’de 150 gram ciğer için 420 lira fiyat belirledi. Bizim birlik çatısı altındaki esnafımız ise 450 lira talep etti. Ancak biz bir şehirde iki ayrı fiyatın doğru olmayacağını düşündük. Bu nedenle 2026 yılının Ocak ayında yapılacak toplantıda biz de 420 liralık fiyatı onaylayacağız” dedi.

‘ET FİYATLARI YERİNDE DURMUYOR’

Ülke genelinde et fiyatlarında yaşanan artışın ciğer fiyatlarını da doğrudan etkilediğini dile getiren Cingöz, maliyet baskısına dikkat çekti. Cingöz, “Et fiyatları sürekli artıyor. Bugün Türkiye’nin birçok yerinde kıymanın kilosu 900 liraya dayandı. Ciğer fiyatları ise ete oranla daha hızlı yükseliyor. Bu durum tamamen arz-talep dengesiyle ilgili. Talep oldukça fiyatlar da artıyor. Vatandaş açısından baktığımızda fiyatların yüksek olduğunu ben de kabul ediyorum. Ancak işletmelerin de ciddi girdi maliyetleri var. Geçen yıl ham ciğerin fiyatı neydi, bu yıl ne oldu? Fiyatlar durduğu yerde durmuyor. Ocak ayından itibaren Edirne’de ciğerin fiyatı her yerde 420 lira olacak” ifadelerini kullandı.

‘2026’DAN ÇOK BÜYÜK BEKLENTİLERİM YOK’

Esnafın ve vatandaşın ekonomik açıdan zor bir süreçten geçtiğini belirten Cingöz, 2026 yılına ilişkin beklentilerinin sınırlı olduğunu söyledi. Cingöz, “Esnafın durumu iyi değil. Sadece esnaf değil; iş insanlarının, çiftçilerin, vatandaşların durumu da iyi değil. Aslında kimsenin durumu iyi değil. Bunun temel sebebi Türkiye’de yaşanan yüksek enflasyon. Fiyatlar sürekli yükseliyor, vatandaşın alım gücü her geçen gün biraz daha düşüyor” diye konuştu.

Geçmiş yıllarla bugünü kıyaslayan Cingöz, 1990’lı yıllardaki enflasyona da değinerek şunları söyledi:
“Enflasyonlu yılları biz daha önce de yaşadık. 90’lı yıllarda çok ciddi bir enflasyon vardı. Bugünkünün belki iki katıydı, hatta üç haneli rakamlar konuşuluyordu. Yüzde 100’ün üzerinde enflasyon vardı ama esnaf işini döndürmekte bu kadar zorlanmıyordu. İyi ya da kötü herkes çarkını çevirebiliyordu. Bugün ise işlerin dönmesinde ciddi sıkıntılar var” şeklinde konuştu.

‘FAİZ YÜKSEK, NAKİTE ULAŞMAK ZOR’

Ekonomideki en büyük sorunlardan birinin yüksek faiz olduğunu ifade eden Cingöz, finansmana erişimin esnafı zorladığını vurguladı. Cingöz, “Faizler çok yüksek. Nakite ulaşmakta büyük güçlük çekiliyor. Nakite ulaşsanız bile bu sefer maliyeti çok ağır oluyor. Yani finansman da tek başına çözüm olmuyor. 2026’dan beklentiniz ne diye sorarsanız, açıkçası çok büyük bir beklentim yok. İnşallah çizilen o pembe tablo gerçekleşir ve herkes daha müreffeh bir hayat sürer. Ama şu an tablo çok da bunu göstermiyor. AK Parti’nin iktidara geldiği ilk dönemlerde bir işçi ya da memur emekli olduğunda bir araba ya da bir ev alabiliyordu. Hatta bazı memurlar hem evini hem arabasını alabiliyordu. Bugün böyle bir ekonomik ortam var mı? Ne yazık ki yok. İnsanlar gerçekten büyük sıkıntı içinde. İnşallah bu süreç düzelir” dedi.

Adem Batuhan SEVER