Türk Mutfağında ‘Bahri Dinar’ detayı
Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri kapsamında Deveci Han Kültür Merkezi’nde, Edirne’yi Tanıtma ve Tava Ciğeri Kalite Koruma Derneği Başkanı, Edirne’nin Turizm Elçisi, Tarihi Ciğerci Bahri Dinar’ın adını yaşatmak için portre yapımı ve tava ciğeri ikramı gerçekleştirildi. Geçtiğimiz aylarda hayatını kaybeden Edirne’nin sevilen ismi Bahri Dinar’ın portresi ressam Hatai Apdullayev tarafından çizildikten sonra programa katılan Dinar’ın eşi Hediye Dinar’a takdim edildi. Diğer yandan rahmetli Beyazıt Sansı tarafından yazılan ve Ciğerci Bahri Bey’e ithaf edilen tava ciğer marşı 9-8’lik ritmine rağmen yürek burktu.
Edirne’yi Tanıtma ve Tava Ciğeri Kalite Koruma Derneği Başkanı, Edirne’nin Turizm Elçisi, Tarihi Ciğerci Bahri Dinar’ın geçtiğimiz aylarda yaşamını yitirmesi tüm Edirne’yi yasa boğmuştu. Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri kapsamında Edirne’nin ağabeyi Bahri Dinar’ın adını yaşatmak için ressam Hatai Apdullayev tarafından Dinar’ın portresi yapıldı. Çizimi biten portre, Bahri Dinar’ın eşi Hediye Dinar’a takdim edildi. Ciğerci Bahri Bey’e ithafen yapılan tava ciğer marşı ise 9-8’lik ritmine rağmen gelenleri hüzünlendirdi.
Düzenlenen programa katılım sağlayan ailesi, sevenleri ve dostlarına, Bahri Dinar’ın adıyla özdeşleşen tava ciğeri ikramı yapıldı. Edirne Valisi Yunus Sezer, Edirne Belediye Başkanı Filiz Gencan Akın, Edirne Kültür ve Turizm Bakanı Kemal Soytürk, Dinar için yapılan programa katılım sağladı ve tekrardan Dinar için baş sağlığı diledi.
‘TAVA CİĞERİNİN TANITIMI ÇOK ÖNEMLİ, BİZ BUNU BAHRİ BEY’DEN ÖĞRENDİK’
Edirne için en önemli ürünlerden olan tava ciğerinin tanıtımı hakkında Bahri Dinar’ın büyük rol sahibi olduğunu söyleyen Vali Sezer, Dinar’ın Edirne için çok önemli olduğunu söyledi. Sezer; “Bahri Bey güzel bir insandı. Edirne’ye de çok güzel hizmetleri olmuş, Edirne’nin tanıtımı açısından. Arkasından da hoş bir seda bırakarak ansızın ayrıldı aramızdan. Allah rahmet eylesin, makamı cennet olsun. Tava ciğer Edirne’mizin gastronomi anlamında çok önemli bir ürünü. Bütün Türkiye’nin bildiği gibi şu anda Balkanlar’da da çok büyük bir ilgi gören bir ürünümüz. Edirne’nin de bu manada da önemli bir gastronomi aktörü diyebilirim tava ciğere. Dolayısıyla bunun tanıtımı da çok önemliydi. Biz Bahri Bey’den öğrendik bunu. Bir 20 yıl öncesine göre daha ki önce de burada görev yapmıştım ben, Edirne’yi kime sorsanız Selimiye ve tava ciğer söylüyor. Bu çok önemli. Bunu da işte Bahri Beyler, onun gibi güzel insanlar tanıtmışlar ve şu anda da birçok insan bunu yaşatıyor. Gelen turistlere gelen ziyaretçilere ikram ediyoruz. Türk mutfağı haftasında bence Edirne Tava Ciğeri önemli bir yer edinmiş durumda kendisine. Bundan sonra da onun çırakları, arkadaşları bunu alarak onu daha ileri noktalara taşıyacaklardır” dedi.
‘GERÇEKTEN O BİZİM İÇİN ÖLÜMSÜZ OLACAK’
Programa katılan Edirne Belediye Başkanı Filiz Gencan Akın ise Dinar için Bahri Dinar’ın maneviyata verdiği önemi dile getirdi. Merhum Dinar’ın adını ölümsüzleştirmek için elinden geleni yapacağı söyleyen Akın, herkese baş sağlığı diledi. Akın; “Bahri ağabeyimiz gerçekten vefatı hepimizi üzdü, üzüntü yaşadık. Gerçekten kendisi eşsiz bir insandı. Bu dünyada maddiyatı asla önem vermedi, sadece maneviyatı Edirne için yaşayan bir abimizdi. Bizler gerçekten çok üzgünüz ama Bahri abimizin adını yaşatmak için de elimizden gelen her şeyi yapacağız. Öncelikle Bahri abimizin yaşadığı sokağa ismini verdik ama bundan sonra da yapacaklarımızla gerçekten o bizim için ölümsüz olacak. Bugüne kadar yapmış olduğu her şey için Bahri abimize çok teşekkür ediyoruz. Tekrar başımız sağ olsun. Bahri ağabey sadece aslında Edirne için değil Türkiye’nin her yerinde tanınıyor. O kadar çok kişi Bahri abimiz rahmetli olduktan sonra başınız sağ olsun demek için aradı ki gerçekten bu dünyadaki en kıymetli şey geride böyle hatıralar bırakmak, böyle anılar bırakmak” ifadelerini kullandı. Stajyer Muhabir Nedim ETİĞ
